中華風シフォンケーキプロレシピ！簗田シェフのヒルナンデス
2019/06/16
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このレシピはこの秋には欠かせません！
ヒルナンデスで中華の達人簗田シェフがまたまた最高のプロレシピを教えてくれました。
りんごと栗を使った中華風シフォンケーキです。
| 材料（４人分）
生地用 小麦粉 ８０ｇ ベーキングパウダー ２ｇ 黒糖 120グラム 卵 ２個 生クリーム 25ml 溶かしバター １５グラム キャラメリゼ用 グラニュー糖 25グラム バター 5グラム リンゴ ２分の１個 むき甘栗 ８個 トッピング用 生クリーム 75ml グラニュー糖 25グラム 黒酢 小さじ1 シナモンパウダー 適量 ミント葉 |
| 作り方
生地作り ①黒糖にとき卵を少量づつ加えながらダマにならないよう混ぜあわせます。 大きいツブツブがなくなりなめらかになればOKです。 ②小麦粉にベーキングパウダーを加えそこへ①を数回に分けて加え混ぜ合わせます。 ③生地がなめらかになったら生クリーム25mlと溶かしバター５ｇを加えやさしく混ぜます。 ④クッキングシートを敷いたバットに入れます。 ポイント 生地が膨らむので生地は容器の３分の1程度いれます。 ⑤蒸し器で約２０分蒸します。 |
| りんごと栗のキャラメリゼ作り
キャラメリゼとは砂糖などを焦がしてこげ色や香ばしさを出す調理法です。 ①りんごの種をとって皮のまま２センチ角にカットします。 ②ボウルにリンゴむき甘栗をいれ、グラニュー糖２５ｇ、バター５ｇを加えます。 ③ラップをして600wの電子レンジで３分加熱します。 ④③フライパンで中火で約３分煮詰めます。 ポイント ちょっとりんごを焦がすと風味がでます。 ⑤りんごに焼き目がつき飴状になったらバットに移して冷まします。 ⑥ボウルに生クリーム75mlとグラニュー糖２５ｇをいれ黒酢小さじ1をいれ混ぜます。 ⑦シフォンケーキを4等分にカットしクリーム、キャラメリゼをトッピングします。 ⑧仕上げにミントの葉とシナモンパウダーをふりかけて完成です。 |
まとめ
美味しいりんごの見分け方を教えてくれました。
表面の皮がツルツルのりんごよりデコボコしているりんごの方が美味しんです。
りんごの表面がデコボコになることをいぼりというんです。
酸味、甘味などが最大に成長している証だそうです。
この秋のオヤツは絶対に中華風シフォンケーキレシピですね！
