タマゴサンド専門店が教える美味しすぎるレシピ!卵の保存方法

      2020/04/27

サンドウィッチ専門店のプロのレシピです!

料理上手になるにはプロのレシピをマスターするのが一番です。

このブログではてテレビや雑誌で紹介された一流のプロのレシピをまとめています。

料理が苦手なあなたもプロのレシピをたくさんマスターして旦那さんや彼氏を驚かしてください。

今回のプロのレシピ

タマゴサンドです。

行楽シーズンにぴったりのタマゴサンドが美味しくなります。

今、ちょっとした卵サンドブームですよね!

私は京都在住ですが専門店をちらほら見かけます。

お店で買うと400円くらいします。

卵とパンだけなのに・・・・

お家でプロの卵サンドが出来れば最高です。

先日、子供のお弁当でタマゴサンドを作ったんですが

不評でした!

 


結構自信あったんですけど

 

今回は加藤浩次さん司会のこの差ってなんですかで紹介されたレシピです。

教えてくれるのは

創業49年のサンドイッチ専門店
「三枝サンドイッチ」のマネージャー坂井祐治さんです。

 

タマゴサンドが美味しくなるプロの技!①

卵スライサーを使う

卵をカットするときは包丁を使いません。

卵スライサーで写真のように
タテヨコにきればOKです。

 

包丁で何回もきると卵をいためて
食感が悪くなるのと大きさもバラバラになります。

 

なによりまな板が汚れません!

 

タマゴサンドが美味しくなるプロの技②

 

マヨネーズは多く入れない

どうしても素人の私はたくさんマヨネーズを入れてしまいます。

あなたはどうですか?

でもプロは違います。

 卵に塩コショウで味付けしたらマヨネーズの量を抑制します。

 

たまごの風味が損なわれずに済むんです。

 

たくさんマヨネーズを入れるとマヨネーズの味しかしないんですよね!

 

※混ぜる際は卵の食感を残すため和える程度でよいそうです。

 

タマゴサンドが美味しくなるプロの技③

 

パンにバターは塗らない!

パンが水分でべちょっとなるので私はいつも塗ってました

 

卵にマヨネーズがまざってるので
卵の味に影響を与えるバターは塗らないそうです。

 

タマゴサンドが美味しくなるプロの技④

卵はこんもりと真ん中に盛る

 パンに卵をのせる場合は均等じゃなく真ん中にもります。

切ったときに美味しく見えるし、食感が違って飽きないそうです。

 

※中身がこぼれず食べやすいです。

 

お店で売ってるサンドイッチは真ん中が盛り上がってますよね!

 

切り方のコツ!

 

左手は添える程度にして、包丁を斜めにあてて切り込みを
入れていきます。

 

柔らかいものを切るときは細い糸をつかうのもおすすめです!

 

時間をおいて食べるときは、ラップで包んでおきます。

パサパサせずに美味しく食べることができます。

 

これで卵サンドは完璧です。

キャラ弁もいいですけどめんどくさいです。

子供に喜んでもらえるのはやっぱり美味しいのが一番です。

あなたの得意料理に加えてくださいね!

鮮度を保つ卵の保存方法!

知っておくといいですよ!

卵を立てた状態で保存するときは
丸い方をうえにします。
丸い方には気室があり、呼吸してるんです。

また菌の侵入を防いでるんです。

なので尖った方を上にすると窒息してしまい
鮮度が落ちるんです。

卵の殻を早くむく裏技

卵の殻は丸い方からむけば簡単にむけます。

何個もむく場合は水を3分の1位入れた
密閉式の容器に入れ蓋をしっかり閉めます。
容器ごと横に10秒くらい揺すれば
卵どうしがぶつかりたくさんヒビが入ります。

そこに水道水を勢いよくかければ
一気にむけますよ!

料理が苦手なあなたも簡単に料理上手と褒められます。

このブログでどんどんプロのレシピをマスターして料理上手になってくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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