プロのレシピ!美味しい鯖の味噌煮とプロの裏技!鯖の効能!

      2020/04/27

鯖はいろんな効能がある万能の食材なんです。

 

料理が苦手なあなたも

このレシピでぜひ美味しい鯖の味噌煮を作ってください!

鯖の味噌煮もプロのレシピと裏技でグッと美味しくなりますよ!

下ごしらえが違います。

普通は水で洗って終わりです。

 

プロの料理人は

鯖の皮に十字の飾り包丁をいれます。
出来上がりが縮んでしまうのを防いでくれます。

次に

 

鯖に日本酒をかけてラップをします。
そして電子レンジで30秒温めます。

 

取り出した鯖を水で洗い、臭みの原因のぬめりをとります。

これで下ごしらえは終わりです。

プロの鯖の煮込み方!

 

鍋に水とお酒をいれ鯖を煮ます。

 

鯖からでるアクをとります。

 

この手間が美味しい鯖の味噌煮になる秘訣です。

美味しいと言ってもらうために頑張りましょう!

出汁が透明になるまでアクを丁寧に取ります。

そこへ

 

砂糖、みりんを加えます。

 

白味噌、赤味噌をブレンドし出汁でときます。

そこへ生姜をいれます。

 

アルミホイルで落し蓋をし5分で鯖を取り出します。
(鯖が固くなるのを防ぎます)

 

たれにとろみが出るまで煮詰め、鯖を鍋に戻します。

たれをからめれば

プロの「鯖の味噌煮」の出来上がりです。

そんなに難しいテクニックではないですよね?


ほんのちょっと手間を加えるとあなたも


絶品さばの味噌煮ができますよ!

あなたの得意料理に加えてくださいね!

さばの切り身の選び方

中骨付きのものを購入することで、味に深みが出ます。

食べにくいですが味は美味しくなります。

知ってれば得する技!

煮魚をするときは鍋底にきゃべつを敷いたり割りばしを並べておけば最後盛り付けるときに煮崩れしにくいんです。

魚選びの4つのポイント!

テクニックは完璧でも素材が悪いと台無しですよね!

そこで新鮮な切り身を見分けるポイントを教えます。

知ってましたか?

パックの日付は切り身に加工された日を
表示してるんです。

加工前の鮮度とはまったく関係ないんです。

鮮度を見分けることが必要なんですね!

 パックの底に魚の血や水がたまっていない。

切り口の断面がしっかりしっかりしている。

 身がしまっていて弾力があり透明感がある。

④  血合い(赤黒い肉の部分)の色が鮮やかな赤色をしている。

この4つをチェックしてくださいね!

鯖の効能

 

生活習慣病

鯖の成分は生活習慣病を予防する効果があります。

疲労回復

鯖の血合いにはタウリンが多く含まれています。

栄養ドリンクなどにも含まれ、疲労回復に効果があるんです。

貧血

鯖はミネラルを多く含んでいます。

特に血合いには鉄分が豊富で、貧血予防にもなります。

脳の活性化

鯖にはが多く含まれています。

DHAは記憶に関わる海馬という部分にとても効く物質なんです。

DHAを摂取する事で脳を活性化し、ボケ防止や記憶力を向上させる働きがあります。

鯖を食べると頭が良くなると言われるのはこのためです。

美肌

鯖には血流を良くする成分が多く含まれています。

血流が良くなるので栄養素や水分がカラダ中に行き渡り肌の新陳代謝がよくなり美肌効果が期待できます。

ダイエット

鯖に含まれる成分には血流を促進し、代謝をあげる効果があります。

それによって痩せやすいカラダ作りの効果が期待できます。

血流が良くなると肩こりや、頭痛、アザが出来やすいなどの症状も改善されるんです。

鯖ってすごいですよね!

ぜひ美味しい鯖の味噌煮を作って上げてくださいね!

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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