ミシュランシェフが教える豚しゃぶ丼レシピ!2人前500円!

      2020/04/27

マスターすれば料理上手になれますよ!

 
ミシュレラン1つ星の名店「鈴なり」の料理長村田シェフが
簡単さっぱり豚しゃぶ丼を教えてくれました。
豚丼は肉や野菜を焼いたり大変ですが
ミシュランシェフが教える豚しゃぶ丼は
超簡単です!
これができればあなたも料理上手と言われますよ!

材料(2人前)
豚バラ肉 200グラム
人参 10グラム
生姜 10グラム
黒ごま 大さじ1
お酒  適量
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
ごま油  こさじ1


豚しゃぶ丼の作り方

タレ作り
めんつゆにごま油をまぜます。
ごま油は香りがいいので食欲をそそります。
夏場でもさらさらと食べられます。
彩に野菜をきります。
人参を千切りにし4から5cmくらいの長さに揃えます。
薬味のしょうがも千切りにします。
黒ごまを加えればタレの完成です。

ミシュランシェフが教えるテクニック!

豚肉を茹でる前に日本酒をかけると
お酒の香りが豚肉の臭みをおさえてくれます。
お湯にいれるとお酒が臭みと共に蒸発してさらに臭いが軽減されるんです。
家庭でも肉が厚めものをゆでて豚しゃぶサラダにする場合は
1回お酒をふってあげるといいそうですよ。

お肉を茹でるテクニック
お湯に塩をいれます。
ただのお湯で茹でると旨みも味もぬけますが
塩を適量いれると旨みも味も残り味がつくんです。
豚肉をしかっり茹でてタレにからめてご飯にのせれば
簡単さっぱり豚しゃぶ丼の完成です。
夏場にはスタミナをつけるために山芋をかけても美味しいそうです。

ミシュランシェフのもう一品!


村田シェフが簡単な
ピーマンの塩昆布あえを教えてくれました。
材料(2人前)
ピーマン3個
塩昆布 15グラム
ピーマンを半分にして種と綿を取り除きます。
※きれいに取ることで苦味が軽減されて子供食べやすくなるんです。
食感が残る程度の細さに切り塩昆布と混ぜ合わせれば
シャキシャキ食感ピーマンと塩昆布の合わせもの完成です。

まとめ

ピーマンはビタミンCが豊富でレモンとほぼ同じなんです。
ビタミンCはメラニン色素を抑える働きがあるとされ日焼け対策にもおすすめなんです。
人参はビタミンやミネラル類が豊富で食物繊維も多く含んでいるので美肌効果が期待できます。
丼は大人も子供も大好きなのでぜひマスターして料理上手になってください。
最後まで読んでいただきありがとうございます。

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