ミシュランシェフが伝授!絶品かぼちゃの生姜焼きレシピ!

      2020/04/27

ミシュランシェフの絶品レシピです!

ヒルナンデスでミシュラン一つ星

和食の名店鈴なり店主村田明彦シェフが教えてくれました。


秋の味覚かぼちゃの生姜焼きです。
お肉を使わないんです。
女性にも嬉しいですよね

おつまみにも最高です。

料理が苦手なあなたも簡単に作れるのでマスターしてくださいね!

料理上手になるにはプロのレシピをマスターするのが1番の近道です。

材料(1人前)

かぼちゃ  (4分の1個)
小麦粉(小さじ4分の1)

タレの材料

玉ねぎ(2分の1個)
しょうゆ(大さじ1)
みりん  (みりん小さじ1)
砂糖    (小さじ)
生姜(小さじ1)
バター(5g)

かぼちゃの効能
肌にいいとされるβカロテンやビタミンC・に食物繊維も豊富なんです。

かぼちゃの切り方!

硬いので切りにくいですが
すじ沿いに切るとカットしやすいですよ。
①種を取り出し4分の1にカット
②ピーラーで皮むき
③熱が入るように薄くスライス(5ミリくらい)して小麦粉をまぶす
④フライパンで弱火でじっくり3分焼く
※弱火でじっくり焼くときれいなオレンジ色になります。

豆知識

かぼちゃは熱を入れることでデンプンが糖にかわり甘くなります。

生姜焼きのたれ作り

①玉ねぎをみじん切りにして炒める
(甘味と食感が出ます)
②しょうゆ、みりん、砂糖、生姜を入れる
ミシュランシェフのポイント
③バターをいれる
※コクをだし味をまとめます。

④焼いたかぼちゃにタレをかけて完成

村田シェフがもう一品教えてくれました。

かぼちゃの塩昆布炒め

材料(一人前)
こぼちゃ(100g)
ごま油(大さじ1)

塩昆布(8g)
鷹の爪(1本)

作り方

①等分したかぼちゃを半分の長さにカットする
②薄くスライスし千切りにする
※きんぴらの感じです
③フライパンごま油をしき鷹の爪を半分にちぎっていれます。
④かぼちゃの色が変わるまで中火で3分炒める
⑤オレンジ色になったら塩昆布を入れる
⑥軽く混ぜ合わせお皿に盛りつけ青ねぎをトッピングすれば完成

しらすやじゃこをいれてお茶漬けにしても美味しいそうです。
超簡単で無茶苦茶美味しいんです。
ミシュランシェフの簡単レシピです。

おつまみに最高です。
旦那さんも大喜びです。
子供も塩昆布は大好きなので食べやすきかもしれませんね!

最後まで読んでいただきありがとうございました。

豆知識

 

毎日使うまな板の豆知識です。基本的には木製もプラスチック製もよく洗って乾かします。

料理を始める前にまな板全体を水で濡らすだけでにおいや汚れがつきにくくなります。

においいや汚れが気になるときは塩をふりかけてたわしでこすってから水洗いします。

それでもにおいが残っている時は絞ったあとのレモンで円を描くようにこすります。

肉や魚、生ものを調理したあとのまな板をお湯で洗い流すのは絶対ダメです。

肉や魚のタンパク質が加熱されるとよけいに落ちにくくなり逆効果です。

ママパンはプロも利用するパン専門ショップです。

おうちでパンやお菓子を手作りしませんか!パンの作り方レシピも満載!

ママパンショップページはこちら

 - かぼちゃレシピ