桝谷シェフが伝授!プロのレシピイタリアンそうめん!ヒルナンデス

      2020/04/27

料理上手になれる桝谷シェフのそうめんレシピ!

料理上手になるにはプロのレシピをマスターするのが一番です。

このブログではてテレビや雑誌で紹介された一流のプロのレシピをまとめています。

料理が苦手なあなたもプロのレシピをたくさんマスターして旦那さんや彼氏を驚かしてください。

今回のプロのレシピ

桝谷シェフがヒルナンデスで教えてくれたそうめんのアレンジレシピ!

超時短トマトソースのパリパリそうめんです。

料理が苦手なあなたもこんなアレンジレシピができたら料理上手と褒められますよ!

材料(2人前)
そうめん  2束
トマト   1個
ベーコン  1枚
ツナ    1缶
めんつゆ  大さじ2
塩・こしょう少々

トマトソースの作り方

トーストにつけても美味しいので朝食にもおすすめですよ。

ベーコンをみじん切りにしてにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めます。
トマトは湯むきしてさいの目に切ります。
トマトをボウルにいれツナをいれます。
そこへめんつゆ塩・こしょうをいれます。
炒めたベーコンを加えればソースの完成です。
酸味が欲しい人は酢やレモンを絞ってください。

ポイント

ツナをいれることでコクが出るしトマトの酸味をマイルドにします。

めんつゆとそうめんの相性がいいんです
完成したソースを冷やしておくと味がよくなじみます。

 

ポイント

フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひきます。
オリーブオイルは加熱しても酸化しにくく他の油よりもヘルシーなんです。

そこへ茹で上がったそうめんをいれ広げて焼き色がつくまで1分ほど待ちます。

お好み焼きやちぢみのイメージです。
片面だけ焼いてひっくり返せばOKです。

フライパンから取り出し好みの大きさにカットします。
ピザのような感じです。

お皿にのせてソースをかければ完成です。

パリパリ食感にさっぱりソースがよく合います。
食欲がないときにおすすめです。

プロが教えるそうめんの茹で方

ポイント①

茹でる前の水に酢をいれます。
酢はお湯にたいして1%です。
そうめんには弾力性のもとになるグルテンが含まれています。
酢を入れて茹でるとグルテンがしまり麺にこしが出るんです。
うどんはもちろんインスタントラーメンに酢をいれてもこしが出ます

そうめんがほぐれてきたらあまり触らず対流にまかせます。

ポイント②

びっくり水はやらない
※沸騰したお湯があふれるので水をさすと落ち着きます。
でも急激に温度がさがり麺が伸びやすく、小麦の風味が失われるんです。

びっくり水の代わりに温度調節したり泡をとります。

このプロの茹で方だけで小麦の風味が感じられてそうめんが10倍美味しくなりますよ。

美味しいそうめんを食卓に出せます。

トマトはすごい!

トマトに含まれるリコピンには病気の予防や美容効果があります。
加えてダイエット効果まであるんです。
トマトは本当に優れた栄養成分を持つ食品なんです!
どんどんプロのレシピをマスターして料理上手になってくださいね!
最後まで読んでいただきありがとうございました。

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