バレンタインのプロレシピ!平井シェフ食パンティラミス!!ヒルナンデス!

      2020/04/27

バレンタインンに食パンティラミス

イタリアンのプロの簡単ティラミスレシピです。

西麻布に本店を構える大人気のイタリアン『ダル・マット』

オーナー・平井正人シェフがヒルナンデスでおしえてくれました。

バレンタインにおすすめティラミスです。

しかも食パンで作るんです。

【材料(4人分)】

・食パン(8枚切り) 6枚

・生クリーム 480ml

・砂糖 120g

・卵(卵黄) 4個

・ブラックコーヒー 16ml

※ インスタントコーヒーを溶かしたもの

・ココアパウダー 適量

・クリームチーズ 400g

※一般的にはマスカルポーネチーズを使いますが高くて手に入りにくいのでクリームチーズで代用しています。

【作り方】

① ボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯煎しながら白っぽくなるまでよく混ぜます。

  ※熱伝導がいいので金属製がおすすめです。

※湯煎することで殺菌します。

② ①にクリームチーズを入れ、つぶしながらよく馴染むようにかき混ぜます。

③ ②にホイップした生クリームを3回に分けて入れればクリームの完成です。

ポイント

数回に分けて加え空気を潰さないように混ぜることで、口当たりがなめらかに仕上がります。

卵とチーズはダマになりやすいので少しずつ加えて混ぜるのがポイントです。

④ 器に食パンの白い部分をちぎって敷き詰め、ブラックコーヒーをスプーンで全体にかけて染み込ませます。

※パンの耳は使いません

 ※2層にするので食パン、コーヒーは半分ずつ使います。

⑤ ③のクリームを流し込み、その上に④と同じくパンをのせ、コーヒーをかけます。

⑥ 再びクリームを流し込み、表面をならしたら、ココアパウダーをふるいでかけます。

白い部分がなくなるようにまんべんなくふりかければ完成です。

マグカップチョコレートケーキ

マグカップに入ってるのでバレンタインにおすすめです。

こちらも平井シェフのレシピです。

材料(マグカップ3個分)

ホットケーキミックス  125g

牛乳          75ml

卵           3個

砂糖          60g

ココアパウダー     12g

ホワイトチョコレート  40g

オリーブオイル     30ml

作り方

①ボウルに卵、砂糖、ホットケーキミックスをいれてよくかき混ぜます。

②①に牛乳、ココアパウダーをいれて混ぜます。

③ホワイトチョコを割っていれます。

④生地をしっとりとさせるためオリーブオイルをいれてさらに混ぜます。

⑤生地をマグカップにいれ電子レンジ(500w)で約3分温めれば完成です。

 

 バレんタインや誕生日におすすめです。
マグカップチョコは子供同士のプレゼント交換にもいいですね!

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